Ingredienser
Totalt 15- 450 g potatis
- 1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
- 1 gul lök
- 1 msk riven ingefära
- 2 msk olja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 krm kardemumma
- 1 msk curry
- 600 g fryst eller färsk blomkål
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk tomatpuré
- 1 lime
- 1/2 ask plommontomat (à 500 g)
- 1 kruka mynta
- 2 dl matyoghurt
Gör så här
10 stegSteg 1
Tina blomkålen (om fryst används) eller skär blomkålen i buketter.
Steg 2
Skala och skär potatisen i ca 2 1/2 cm stora bitar.
Steg 3
Häll kikärterna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Steg 4
Skala och hacka löken. Riv ingefäran.
Steg 5
Fräs löken i oljan någon minut i en gryta. Pressa i vitlöken i grytan och rör ner ingefäran, kardemumman och curryn.
Steg 6
Lägg i potatis och blomkål och fräs ytterligare några minuter. Rör ner kokosmjölk, 4 dl vatten, kikärter och tomatpuré. Koka upp och låt koka ca 10 minuter under lock.
Steg 7
Smaka av grytan med juice från limen, salt och peppar.
Steg 8
Skär tomaterna i bitar och rör i grytan.
Steg 9
Till servering: Hacka myntan och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Steg 10
Servera grytan med myntayoghurt.