Tortellinisallad med zucchini och kapris
Av Buffé
Publicerat den 17 juni 2024
Pastasallad med tortellini är både enkelt och gott! Servera tortellinin med hyvlad zucchini marinerad med kapris, olja och citron och toppa med mynta och pumpakärnor. En sallad lika god kall som varm. Tidsåtgång och portioner
30 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 250 g zucchini
- 3 msk olivolja
- 3 msk kapris
- 1 msk finrivet citronskal + 1 msk finrivet citronskal
- 1/2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 500 g färsk tortellini (t ex ricotta- och spenatfyllning)
- 1 1/2 dl hyvlad parmesan
- 1 dl plockad mynta
- 1/2 dl rostade pumpakärnor
Gör så här
Steg 1
Hyvla zucchinin tunt. Blanda med olja, kapris, citronskal och -juice, salt och peppar. Låt gärna marinera 15 minuter i rumstemperatur.Steg 2
Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen.Steg 3
Blanda tortellinin med den marinerade zucchinin. Vänd ner parmesan, toppa med mynta och pumpakärnor.