Ingredienser
Totalt 9- ca 1 kg butternutpumpa
- ca 4 morötter (4 morötter motsvarar ca 400 g)
- 4 msk olivolja
- 500 g kycklinglårfilé
- 150 g skuren färsk eller fryst tinad grönkål
- 1 förp basilikapesto (à 180 g)
- 1 förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g)
- 1 dl finriven parmesan
- 2 dl crème fraiche
Gör så här
9 stegSteg 1
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna i ugnen.
Steg 2
Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3 x 3 cm stora bitar. Ansa och skär morötterna i lika stora bitar.
Steg 3
Blanda pumpa och morötter med olivolja i en bunke och smaksätt med salt och peppar.
Steg 4
Lägg grönsakerna (ej grönkål och bönor) i den förvärmda långpannan. Sätt in i mitten av ugnen i först 15 minuter.
Steg 5
Dela kycklinglårfilén i halvor. Blanda kycklingen och grönkålen med peston i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Steg 6
Ta ut långpannan och fördela kyckling och grönkål över grönsakerna i långpannan. Sätt in i ugnen igen i 10 minuter.
Steg 7
Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ta ut långpannan och lägg bönorna på grönsaker och kyckling. Sätt in i ugnen igen i ytterligare 10 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen har en innertemperatur på 72°C.
Steg 8
Parmesankräm: Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Blanda osten med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Steg 9
Servera grönsaker och kyckling med parmesankrämen.