Gå till innehållGå till sökningGå till sidfotHoppa till receptassistenten
Startsida
Startsida
Se lediga leveranstider
Gå till kassan
Totalt antal varor i varukorgen 0. Antal i varukorgen 0,00 kr.
Min: 500,00 kr
Recept
Dina favoriter
Dina listor
Återkommande
Sötpotatissoppa med curry och lime

Sötpotatissoppa med curry och lime

Av ICA Köket
Publicerat den 18 januari 2016
En symfoni av kryddor ger smak till den här sötpotatissoppan med kokosmjölk. Curry, ingefära, chili, lime sätter fart på smaklökarna och den ljuvligt krämiga soppan toppas med cashewnötter. En gyllengul vegetarisk soppa som får dig att drömma om varma länder.
Handla ingredienser

Tidsåtgång och portioner

30 minTotal tid
4Portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400 g sötpotatis
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk olja
  • 2 tsk curry
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 krm chiliflakes
  • 8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar)
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • rostade hackade cashewnötter

Gör så här

  1. Steg 1

    Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefära. Hacka lök och vitlök, skär sötpotatisen i ca 2x2 cm stora tärningar och riv ingefäran.

  2. Steg 2

    Fräs alla grönsakerna utom ingefäran i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och fräs med någon minut.

  3. Steg 3

    Tillsätt ingefära, tomatpuré, chiliflakes och buljong. Koka sakta ca 10 minuter. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer.

  4. Steg 4

    Smaksätt soppan med limesaft, salt och peppar

  5. Steg 5

    Till servering: Toppa soppan med hackade cashewnötter som rostats i en torr stekpanna.