Ingredienser
Totalt 16- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk riven ingefära
- 2 msk olja
- 1 tsk sambal oelek
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk sesamfrö
- 3 msk japansk soja
- 4 grönsaksbuljongtärningar
- 250 g pak choi
- 250 g miniplommontomater
- 1/2 påse salladslök (à 125 g)
- 1/2 kruka koriander
- 200 g ägg- eller ramennudlar (gärna fullkorn)
- 1 förp färska böngroddar (à 180 g)
- 2 msk ättiksprit (12%)
- 4 ägg
Gör så här
9 stegSteg 1
Nudelsoppa: Skala och riv vitlöksklyftorna och ingefäran. Värm oljan i en kastrull och tillsätt vitlöken och ingefäran, låt puttra ca 1 minut.
Steg 2
Ta kastrullen från plattan och rör i sambal oelek, tomatpuré och sesamfrö. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och låt fräsa någon minut.
Steg 3
Rör ner soja, 1 1/2 lit vatten och smulade buljongtärningar i kastrullen och koka upp.
Steg 4
Pocherade ägg: Blanda 2 msk ättika och 1 msk vatten i en skål (för 4 port). Knäck äggen i skålen och låt dem stå i 5 minuter. Koka upp 2 lit vatten i en kastrull.
Steg 5
Nudelsoppa: Skär pak choien i bitar. Dela tomaterna. Ansa och skiva salladslöken fint och grovhacka koriandern.
Steg 6
Pocherade ägg: Häll i äggen och ättikblandningen i kastrullen med det kokande vattnet och sjud dem ca 5 minuter. Lyft upp äggen på en tallrik med hjälp av en hålslev.
Steg 7
Nudelsoppa: Koka nudlarna i buljongen enligt anvisning på förpackningen.
Steg 8
Lägg i pak choien, tomaterna och böngroddarna i buljongen och låt koka upp.
Steg 9
Servera nudelsoppan med äggen och strö på salladslök och koriander.