Räkor i kokosmjölk med broccoli
Av ICAs matkasse
Publicerat den 01 mars 2026
En god vardagsrätt behöver inte vara krånglig att göra. Broccoli och purjolök svettas ihop i en gryta innan ingefära och curry sätter smakerna. Kokosmjölken hälls över och när det fått koka samman hälls räkorna i under de sista minuterna. Ät ihop med ris, och njut!Tidsåtgång och portioner
45 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 4 port ris
- 250 g broccoli
- 1 msk riven ingefära
- 1/2 purjolök (à ca 150 g)
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 förp kokosmjölk (à 400 ml)
- 1 1/2 msk kryddmix (tom kha soup)
- 400 g skalade frysta räkor
Gör så här
Steg 1
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.Steg 2
Ansa och skär broccolin i små buketter. Skala och skiva stammen tunt.Steg 3
Skala och riv ingefäran. Ansa, skölj och skiva purjolöken.Steg 4
Fräs broccoli och purjolök i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och rör i ingefära och låt fräsa 1 minut.Steg 5
Rör i kokosmjölken och kryddmixen. Låt sjuda några minuter.Steg 6
Rör i de frysta räkorna och låt dem bli varma (koka inte, då blir de torra och sega). Smaka av med salt och peppar och eventuellt mera kryddmix.Steg 7
Servera räkorna med riset.