Ingredienser
Totalt 17- 4 rödlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 loomi, torkad lime
- 2 msk färsk, riven ingefära
- ca 800 g benfri lammstek
- 2 msk sju kryddor (seven spice)
- 6 msk smör
- 1 1/2 l köttbuljong (vatten och tärningar eller fond)
- 1 förp krossade tomater (à 400 g)
- 2 kanelstänger
- 2 lagerblad
- 6 kardemummakapslar
- 2 förp saffran (à 0,5 g)
- 3 dl basmatiris
- 1 dl blandade nötter
- 1 dl gula russin
- 2 dl yoghurt (gärna turkisk)
Gör så här
8 stegSteg 1
Skala och skiva 2 rödlökar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Dela loomin i halvor. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.
Steg 2
Ta eventuellt bort nätet och dela lammsteken i 4 delar (för 4 port). Krydda köttet med salt och peppar och gnid in sju kryddor.
Steg 3
Bryn köttet runt om i 3 msk smör i en gryta. Lyft ur köttet och tillsätt rödlök, vitlök och ingefära och stek tills det får färg.
Steg 4
Tillsätt buljong, krossad tomat, kanelstänger, lagerblad, kardemumma, loomi, och saffran. Rör om och lägg tillbaka köttet i grytan.
Steg 5
Koka upp och låt sjuda utan lock ca 60 minuter eller tills köttet börjar bli mört. Smaka av med salt.
Steg 6
Skölj riset och tillsätt på toppen av grytan. Lägg på ett lock och låt sjuda ytterligare ca 20 minuter eller tills riset är färdigkokt.
Steg 7
Tillbehör: Skala och skiva 2 rödlökar tunt. Stek rödlök och nötter och mandlar sakta i 3 msk smör tills löken är karamelliserad samt nötterna och mandlarna är rostade.
Steg 8
Servera grytan med karamelliserad lök, nötter och mandlar, russin och yoghurt.