Ingredienser
Totalt 10- 3 ägg (2 äggvitor + 1 äggula & 1 helt ägg)
- 1/4 krm salt
- 2 1/4 dl strösocker
- ½ msk majsstärkelse
- ½ tsk vaniljsocker
- ½ tsk vitvinsvinäger
- 1 spritspåse
- skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1/2 dl saft)
- 50 g smör
- 2 krm gul hushållsfärg
Gör så här
9 stegMarängbottnar:
Steg 1
Sätt ugnen på 150°C.
Steg 2
Vispa 2 st äggvitor (lägg undan 1 äggula till lemon curden) och salt till ett hårt skum. Tillsätt 1 1/4 dl socker, lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vänd ner majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Lägg marängsmeten i spritspåsen.
Steg 3
Spritsa ut 10 lika stora flata maränger på en plåt med bakplåtspapper. Gör en grop i mitten på varje maräng med en sked.
Steg 4
Sätt in plåten långt ner i ugnen, sänk temperaturen till 100°C. Låt marängerna stå i ugnen 45 minuter. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen (med ugnsluckan stängd) tills ugnen svalnat.
Lemon curd
Steg 1
Rör ihop 1 st äggula, 1 ägg och 1 dl socker med en visp för hand i en skål.
Steg 2
Tvätta citronen. Riv yttersta skalet fint och pressa ur saften.
Steg 3
Sätt skålen med äggulesmeten i en kastrull med knappt sjudande vatten och tillsätt citronskal och -juice. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.
Steg 4
Skär smöret i bitar. Klicka i dem i skålen, under omrörning, tills smöret smält. Rör ner hushållsfärgen. Låt svalna.
Steg 5
Fyll gropen i marängerna med lemon curden.