Saftig kanelbulletårta
Av BufféBullälskarens drömtårta – en tårta i form av en jättestor och saftig kanelbulle. Hemligheten bakom saftigheten i den här kanelbulletårtan stavas majonnäs i degen och smörig fyllning. Mums!Tidsåtgång och portioner
Ingredienser
Totalt 12- 25 g färsk jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 1/2 tsk kardemummakärnor
- 1 1/2 dl majonnäs
- 1 dl strösocker
- 540 g vetemjöl (540 g motsvarar ca 9 dl)
- 150 g rumstempererat smör
- 2 msk kanel
- 1 msk vaniljsocker
- 2 dl farinsocker
- 1 ägg
- 1 msk pärlsocker
Gör så här
10 stegDeg
Steg 1
Värm mjölken till 37°C.
Steg 2
Smula jästen i en degbunke och tillsätt mjölken. Rör så att jästen löser upp sig. Stöt kardemumman och tillsätt den tillsammans med majonnäs, strösocker och vetemjöl. Arbeta degen i maskin i 10 minuter.
Steg 3
Låt degen jäsa övertäckt i 20 minuter.
Fyllning
Steg 1
Blanda smör, kanel, vanilj- och farinsocker.
Steg 2
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangel ca 40x50 cm. Bred på fyllningen och skär därefter degen på längden i 5 cm breda remsor.
Steg 3
Lägg ett bakplåtspapper på botten i en form med löstagbar kant 24 cm. Sätt inte dit kantringen än. Snurra ihop första remsan till en rulle från kortsidan. Placera rullen i mitten av bakformsbotten och snurra sedan en remsa i taget runt den första rullen.
Steg 4
Smörj kantringen till formen med lite smör och sätt fast den runt bullen och låt jäsa övertäckt i 90 minuter.
Steg 5
Sätt ugnen på 175°C.
Pensling
Steg 1
Vispa upp ägget. Pensla bullen med ägg och strö över pärlsockret.
Steg 2
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun och färdig i mitten. Låt svalna innan servering.