Gå till innehållGå till sökningGå till sidfotHoppa till receptassistenten
Hemsida
Hemsida
Se lediga leveranstider
Gå till kassan
Totalt antal varor i varukorgen 0. Antal i varukorgen 0,00 kr.Min: 300,00 kr
Kategorier
Recept
Dina favoriter
Dina listor
Återkommande
Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

Av Buffé
Publicerat den 15 oktober 2018
En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!
Handla ingredienser

Tidsåtgång och portioner

1 timTotal tid
4Portioner

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 3 jordärtskockor
  • 2 krm flingsalt
  • 250 g skogschampinjoner
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk smör
  • 2 dl vitt vin
  • 3 msk konc kantarellfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • färsk timjan
  • tryffelolja

Gör så här

9 steg

Jordärtskockschips

  1. Steg 1

    Sätt ugnen på 125°C.

  2. Steg 2

    Blanda olja och ½ dl vatten i en skål. Tvätta jordärt­skockorna noga och hyvla dem tunt, gärna på mandolin.

  3. Steg 3

    Doppa skivorna i vätskan och sprid ut dem på en bakpappers­klädd plåt. Strö över flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Soppa

  1. Steg 1

    Ansa eller skölj svampen. Skiva den. Skala och finhacka lök och vitlök.

  2. Steg 2

    Häll svampen i en kastrull. Tillsätt 1 dl vatten och låt svampen förvällas på låg värme tills all vätska kokat bort.

  3. Steg 3

    Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt svampen och vinet, låt koka ihop några minuter.

  4. Steg 4

    Tillsätt fonden, 5 dl vatten och grädden. Koka 10 minuter på svag värme.

  5. Steg 5

    Tillsätt mjölken. Krydda med salt och peppar och mixa slät med stavmixer.

  6. Steg 6

    Servera soppan med jordärtskockschips, färsk timjan och några droppar tryffelolja.