- Recept
- Alla samlingar
- Smaker från Medelhavet
Medelhavssallad med tomat, oliver och basilikadressing
Medelhavssallad med tomat, oliver och basilikadressing
Av Buffé
Publicerat den 02 mars 2020
Denna vego-sallad är en mättande sallad som för tankarna till medelhavsmat. Grunden är en klassisk och god basilikadressing som du kryddar med dijonsenap. Bönor, oliver och ris gjort på kikärtor ger dig bra energi och är mättande. Salladen toppas med krämig mozzarella och krispiga granatäppelkärnor.Tidsåtgång och portioner
30 minTotal tid
Ingredienser
- 1 dl frysta granatäppelkärnor
- finrivet skal och saft av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 dl saft)
- 1 kruka basilika
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 dl olivolja
- 4 port havreris
- 150 g haricots verts
- 1 silverlök
- 1/2 gurka
- 250 g gula körsbärstomater
- 2 mozzarella (à 125 g)
- 2 dl kalamataoliver utan kärnor
Gör så här
Steg 1
Tina granatäppelkärnorna.Steg 2
Tvätta och riv det yttersta av skalet på apelsinen. Pressa 1 dl juice (för 4 port) ur apelsinen.Steg 3
Mixa basilikabladen med apelsinskal, apelsinjuice, senap, vinäger och olivolja. Smaksätt dressingen med salt och peppar.Steg 4
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.Steg 5
Ansa och koka bönorna i saltat vatten 4-5 minuter. Häll av vattnet.Steg 6
Skala och skiva löken tunt, gärna med en mandolin.Steg 7
Hyvla gurkan på längden med en mandolin eller osthyvel.Steg 8
Blanda riset med dressing, bönor, lök, gurka och tomater.Steg 9
Riv mozzarellaosten i bitar.Steg 10
Lägg upp riset på ett fat. Strö över mozzarella, oliver och granatäppelkärnor.