Påskmuffins
Av ICA Köket
Publicerat den 29 januari 2024
Dags för påskfika? Då passar det perfekt att bjuda på påskmuffins. Så söta och helt oemotståndliga är dessa muffins med påsktema. Spritspåse är viktigt att ha till hands för att enklast baka dessa muffins som får god citronsmak av både skal och saft från citronen.Tidsåtgång och portioner
1 timTotal tid
8Portioner
Ingredienser
- 1½ citron
- 150 g rumstempererat smör
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 3/4 dl mjölk
- 2½ dl vetemjöl
- 1½ tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 8 muffinsformar (medium)
- 250 g cream cheese
- ½ dl vispgrädde
- 3/4 dl florsocker (+ extra till dekoration)
- 2 krm gul hushållsfärg
- 1 - 2 spritspåsar
Gör så här
13 stegMuffins
Steg 1
Sätt ugnen på 200°C.Steg 2
Tvätta 1 citron. Riv det yttersta av skalet och pressa ur saften.Steg 3
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.Steg 4
Vispa ner ett ägg i taget.Steg 5
Rör ner citronjuicen, citronskal och mjölk.Steg 6
Blanda vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.Steg 7
Fördela smeten i 8 muffinsformar på en plåt, gärna med hjälp av en spritspåse.Steg 8
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, kontrollera med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Låt muffinsen svalna på galler.
Frosting
Steg 1
Vispa färskost och vispgrädde till en fluffig smet med elvisp. Sikta i florsocker och ½ tsk vaniljsocker och tillsätt citronsaft från en ½ citron samt hushållsfärg. Vispa ihop till en fast smet. Lägg frostingen i en spritspåse.Steg 2
Skär ur ett runt lock ca 1 cm från kanten på muffinsarna med en liten tandad kniv (om ytan på muffinsen är frasig, så fukta ytan lite så att locket inte spricker).Steg 3
Spritsa frosting i gropen där locket skurits ur.Steg 4
Dela locket i halvor. Stick ner halvorna som kaninöron i muffinsarna.Steg 5
Pudra muffinsarna med florsocker.