Name: Skagencheesecake
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g kavring; 75 g smör; 300 g skalade räkor; 2 dl crème fraiche; 200 g naturell färskost; ½ dl finriven pepparrot; 1½ tsk dijonsenap; 2 krm salt; 2 tsk finrivet citronskal & 1 msk citronjuice; 2 msk finhackad dill + lite till garnering; 2 msk finskuren gräslök; 1 liten rödlök; ärtskott till garnering

Skagencheesecake

Av Buffé

Publicerat den 10 juni 2019

Skagencheesecake är perfekt till årets alla högtider: vare sig det är midsommar, jul eller påsk. Med en kavringbotten och fyllning av skagenröra gjord på crème fraiche, räkor, pepparrot, citron och dill blir den en magisk, matig cheesecake att servera på buffébordet.

Handla ingredienser

Tidsåtgång och portioner

1 timTotal tid

10Portioner

Ingredienser

200 g kavring
75 g smör
300 g skalade räkor
2 dl crème fraiche
200 g naturell färskost
½ dl finriven pepparrot
1½ tsk dijonsenap
2 krm salt
2 tsk finrivet citronskal & 1 msk citronjuice
2 msk finhackad dill + lite till garnering
2 msk finskuren gräslök
1 liten rödlök
ärtskott till garnering

Gör så här

3 steg

Botten

Steg 1
Smält smöret. Mixa kavringen till ett smul i en matberedare. Rör ner smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Ställ i kylen.

Fyllning

Steg 1
Hacka räkorna grovt. Vispa crème fraichen och färskosten fast. Vispa ner pepparrot, senap, salt, citronskal och citronjuice. Vänd ner räkor, dill och gräslök. Bred ut smeten i formen. Ställ i kylen till servering.

Garnering

Steg 1
Skala och skiva löken tunt. Garnera med lök, ärtskott och dill.

Skagencheesecake