Smash burger
Av Buffé
Publicerat den 15 juni 2020
Så här gör du smash burger! En boll av färs trycks ut med tyngd i en het panna eller grill för att få en krispig och stor stekyta. Servera som en dubbelburgare med smakrik ost, saltgurka, hemgjord tryffelaioli och karamelliserad lök för den perfekta burgaren.Tidsåtgång och portioner
1 timTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 750 g högrevsfärs
- 4 skivor Svarta Sara eller lagrad cheddarost
- 4 skivor hamburgerost (gärna cheddar)
- 1 kokt skalad potatis
- 1 skalad vitlöksklyfta
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk färskpressad citronjuice
- 1 ägg
- 1/2 dl olivolja
- 1 1/2 dl neutral matolja
- tryffelolja
- 2 msk talg eller smör
- 2 dl finhackad gul lök
- 2 hela saltgurkor
- 4 hamburgerbröd
- 1 dl rostad lök
Gör så här
8 stegTryffelaioli
Steg 1
Lägg potatis, vitlök, senap, citronjuice och ägg i en mixer. Mixa slätt och tillsätt olivolja och matolja i en tunn stråle och mixa till en tjock majonnäs. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.
Karamelliserad lök
Steg 1
Stek löken i talgen eller smöret på svag värme 15–20 minuter tills den är karamelliserad. Smaka av med salt och peppar.
Burgare
Steg 1
Dela upp färsen i 8 delar och rulla till bollar. Ställ i kylen 1 timme.Steg 2
Värm två stora stekpannor på hög värme. Lägg 4 bollar i varje stekpanna och tryck ut dem med en tyngd eller botten på en liten kastrull. Krydda med salt och peppar runtom.Steg 3
Vänd efter 1 minut och lägg på 1 skiva ost på varje burgare direkt. Stek ytterligare 1 minut. Lyft över burgarna i en ugnsform eller på en skärbräda.Steg 4
Skär saltgurkan i skivor.Steg 5
Rosta bröden.Steg 6
Bred tryffelaiolin på bröden. Lägg gurkan på botten och toppa med dubbla burgare. Lägg på karamelliserad lök och rostad lök och lägg ihop.