Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle
Av ICAs matkasse
Publicerat den 01 februari 2026
Den här soppan har en len, god smak och tillsammans med tunnbrödsrullarna blir rätten än mer matig. Rullen gör du genom att bre på färskost med smak av örter på brödet och rulla in sallad och de små gurkstavarna, dela på mitten och voilà!Tidsåtgång och portioner
45 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 1 purjolök (à ca 300 g)
- 2 bakpotatisar (à ca 250 g)
- 1 msk olivolja
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 gurka
- 1/2 förp cosmopolitansallad
- 8 mjuka tunnbröd
- 125 g färskost (gärna med smak örter)
Gör så här
Steg 1
Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.Steg 2
Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i 10 dl vatten, buljongtärningar, grädde och mjölk och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.Steg 3
Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.Steg 4
Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Plocka salladsbladen. Bred färskosten på bröden, lägg på sallad och gurka. Rulla ihop bröden och dela rullarna på mitten.Steg 5
Servera tunnbrödsrullarna till soppan.