Hel laxsida med sötsyrlig dillsås
Av Buffé
Publicerat den 16 mars 2020
Laxsida med ett krispigt täcke av panko smaksatt med dill blir ett underbart inslag på buffén eller som huvudrätt. Perfekt också till påskmiddag eller påskbuffé! Här serverar vi laxen tillsammans med en sötsyrlig dillsås med rom.Tidsåtgång och portioner
1 timTotal tid
6Portioner
Ingredienser
- 3 dl panko
- 3-4 dl grovhackad dill
- 250 g smör
- 1 hel laxsida (à ca 1,2 kg)
- 1 tsk salt
- 1 1/2 msk ättiksprit (12 %)
- 3 msk strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk majsstärkelse
- 80 g sikrom eller annan rom
Gör så här
7 stegLax
Steg 1
Sätt ugnen på 175°C.Steg 2
Mixa panko och 2 dl dill i matberedare till ett grönt smul. Smält 50 g smör och blanda med det mixade smulet.Steg 3
Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt. Salta laxen och lägg på smulet.Steg 4
Ställ in i mitten av ugnen ca 25-35 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C. Låt gärna vila ca 10 minuter före servering.
Ättikslag
Steg 1
Koka upp ättika, socker och 3 msk vatten i en kastrull.
Dillsås
Steg 1
Smält 200 g smör i en kastrull. Vispa ner grädde och crème fraiche i smöret. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner. Låt koka upp och koka någon minut.Steg 2
Smaka av med ättikslagen och salt. Vänd ner 1-2 dl dill och rom (sikrom eller annan rom) vid servering.