Lammstek med krispigt örttäcke
Av Buffé
Publicerat den 18 mars 2024
Lammstek hör våren och påsken till! Här serverar vi den saftiga steken med ett krispigt grönt täcke av finhackade örter, vitlök, panko och riven parmesan som sätter smak på köttet och blir en fröjd för ögat.Tidsåtgång och portioner
1 tim 30 minTotal tid
6Portioner
Ingredienser
- ca 1 kg benfri lammstek
- steksnöre (bindgarn)
- 2½ tsk salt
- 1½ dl finhackade örter t ex persilja, timjan och rosmarin
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- smör (till stekning)
- 1 dl panko
- ½ dl finriven parmesan
Gör så här
8 stegLammstek
Steg 1
Sätt ugnen på 150°C.Steg 2
Ta bort nätet från lammsteken och bind ihop steken med bindgarn. Salta köttet runtom med 1 tsk salt.Steg 3
Hacka ½ dl av örterna och blanda dem med 3 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk salt och 2 msk olja.Steg 4
Bryn lammsteken runtom i smör i en stekpanna tills den får fin färg. Lyft över den till en ugnsform och gnid in med örtblandningen.Steg 5
Ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen på köttet är 65°C, ca 1 timme. Ta ut och låt vila minst 15 minuter före servering.
Örtkrisp
Steg 1
Stek panko och 1 riven vitlöksklyfta i 2 msk olja tills den är krispig. Låt svalna. Hacka 1 dl örter.Steg 2
Mixa pankon i en matberedare tillsammans med parmesan, örter och ½ tsk salt till ett grönt örtkrisp.Steg 3
Skiva upp köttet och toppa med örtkrispet.