Broccolisoppa med pestobaguette
Av ICAs matkasse
Publicerat den 22 mars 2026
Broccolisoppa är ju en klassiker av en anledning. Även kidsen gillar denna rätt, trots att det är en nyttig grönsak som är huvudingrediensen. Serveras tillsammans med en pestobaguette toppad med tomat och mozzarella, som inte heller går av för hackor.Tidsåtgång och portioner
30 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1 bakpotatis (à ca 250 g)
- 400 g broccoli
- 300 g baguette
- 2 tomater
- 1 förp mozzarella (à 125 g)
- 1/2 dl basilikapesto
Gör så här
Steg 1
Sätt ugnen på 225°C.Steg 2
Koka upp buljongen med grädde och timjan i en kastrull. Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora bitar och lägg i kastrullen. Skär broccolin i mindre bitar och lägg i kastrullen. Koka ca 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.Steg 3
Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.Steg 4
Skär tomaterna och mozzarellan i skivor. Bred peston på bröden och lägg på tomater och mozzarella. Toppa gärna med lite salt och peppar.