Se lediga leveranstider
Totalt antal varor i varukorgen 0. Antal i varukorgen .
Fransk nougat

Fransk nougat

Av Buffé
Att göra egen nougat är inte alls så svårt som man kan tro. Den här nougaten härstammar från Montelimar. Imponera på släkten och bjud på den här urgoda franska nougaten.
Handla ingredienser

Tidsåtgång och portioner

Total tid
Portioner

Ingredienser

Totalt 10
  • 50 g skalad sötmandel
  • 100 g lättrostade skalade pistagenötter
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl honung
  • 1 dl glykos (flytande glykosirap)
  • 2 äggvitor
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 msk florsocker
  • 2 bakplåtspapper
  • 1 tsk neutral olja

Gör så här

9 steg

Nötter

  1. Steg 1

    Rosta sötmandlarna på medelvärme några minuter i en stekpanna tills de blir ljusbruna. Låt svalna. Grovhacka mandel och pistagenötter.

Sockerlag

  1. Steg 1

    Koka socker (2.5 dl), honung, glykossirap och 1 dl vatten i en kastrull tills sockerlagen har en temperatur på 125°C, då är det dags att börja vispa marängen (se nästa steg), fortsätt koka sockerlagen till 150°C.

Maräng

  1. Steg 1

    Vispa äggvitorna och strösockret (0.5 dl) till en luftig och krämig marängsmet.

  2. Steg 2

    Häll den varma 150°C sockerlagen i en tunn stråle i marängsmeten under vispning och fortsätt vispa tills smeten är vit.

  3. Steg 3

    Blanda ner nötterna, i omgångar.

  4. Steg 4

    Blanda majsstärkelse och florsocker och sikta ut på ett bakplåtspapper.

  5. Steg 5

    Bred ut smeten på bakplåtspappret.

  6. Steg 6

    Smörj ett annat bakplåtspapper med oljan och lägg över nougaten och släta till med handen eller kavla till ca 2 cm tjocklek. Låt svalna i ca 30 min i rumstemperatur.

  7. Steg 7

    Vänd hela nougatplattan i mjölet. Skär därefter nougaten i bitar och lägg tillbaka på det pudrade bakplåtspappret, vänd runt i mjölet och låt bitarna torka. Förvaras i rumstemperatur i en burk med lock.