Ugnspannkaka med rårörda lingon och dessert
Av ICAs matkasse
Publicerat den 15 februari 2026
Cannellinibönor är den hemliga ingrediensen som gör den här ugnspannkakan både saftig och mättande. Servera med riven morot och rårörda lingon och du har en rätt som går hem hos hela familjen.Tidsåtgång och portioner
45 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 250 g frysta lingon
- 3/4 dl strösocker
- 1 förp kokta cannellinibönor eller stora vita bönor (à 380 g)
- 4 dl vetemjöl (gärna fullkorn)
- 7 1/2 dl mjölk
- 4 ägg
- 1 msk smör (till plåten)
- 500 g morötter
- 250 g fryst mango
- 2 dl vaniljkvarg
Gör så här
Steg 1
Sätt ugnen på 225°C.Steg 2
Lingon: Värm lingon och socker i en kastrull på svag värme tills lingonen är tinade och sockret har smält. Ta av kastrullen från värmen.Steg 3
Pannkaka: Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.Steg 4
Blanda mjöl och 1 tsk salt i en bunke.Steg 5
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn, tjock smet. Rör ner äggen.Steg 6
Mixa bönor och resten av mjölken slätt och vispa ner i smeten, fortsätt vispa till en klumpfri smet. Låt smeten svälla, tills ugnen blir varm, eller minst 10 minuter.Steg 7
Häll smeten i en smord långpanna, storlek ca 40 x 30 cm (för 4 port).Steg 8
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter, lägg eventuellt på en bit folie mot slutet, om ytan får för mycket färg.Steg 9
Skala och riv morötterna på ett rivjärn.Steg 10
Servera ugnspannkakan med rårörda lingon och morötter.Steg 11
Snabb mangoglass: Mixa mango och kvarg till en krämig glass och servera på en gång.