Pizzasten att lägga på grillen med 1 plåt och 1 pizzaskärare som medföljer.
Storlek: ø38cm
Material: Cordierite, aluminium, rostfritt stål
Tips Pizzasten
- Innan du använder stenen första gången lägger du in den i ugnen och ställer temperaturen på max och låter sedan pizzastenen "bakas" i en timme. Denna process härdar stenen, och varje gång du använder din pizzasten kommer den fortsätta att härdas.
- vg se längre ner vad gäller gasol-/kolgrill .
- Mjöla lätt på ett bakpapper och kavla eller sträck ut degen till samma storlek som stenen. Låt inte degen sitta kvar på pizzakittets papper, den mår bra av att sträckas eller kavlas ut, även om det inte blir så stor skillnad i storlek.
- Smeta ut tomatröran långt ut på kanterna, med bara någon halvcentimeter av rent bröd kvar - det räcker som kant.
- Ha på valfria ingredienser. Lagom sparsam mängd ingredienser blir godast (om man lägger på för mycket och för vattniga ingredienser, så riskerar man att pizzan inte blir sådär härligt frasig).
Vid grillen - gasol
- Värm upp stenen rejält i 10-20 minuter . Alla brännarna på max.
- Sänk grillens temp till 200-220 grader. De yttre brännarna på: mellan-hög eller max. Mitten-brännare: avstängd
- följ sedan samma instruktion som vid användanet av kolgrill
Vid grillen – kol/brikettgrill
- Värm upp stenen rejält i 10-20 minuter
- Använd metoden indirekt grillning, vilket innebär att spridningen av kolen ligger på sidorna ( en ring runt pizzastenen), och inte jämntfördelat på brikettgallret.
- Dra upp bakpappret med pizzan på aluminiumbrickan (eller på två skärbrädor bredvid varandra)
- Låt bakpappret med pizzan glida ner på den varma stenen
- Grädda så här i 2-3 minuter (under lock), så att pizzabottnen inte längre klibbar.
- Lyft pizzan med grilltången, ta tag i bakpappret med andra handen och ryck bort det. Fortsätt grädda pizzan under lock i 3-5 minuter, tills kanten är lätt spröd. Lyft pizzan och kolla att den inte börjar bli bränd, då blir det snarare "knäckebrödskonsistens" än frasig botten.
- Dra över pizzan på en utav bakplåtarna och servera.
Meningen är att du ska balansera grilltid och temperatur så att toppingen och bottnen blir klara samtidigt.
Efter användning skrapar du bort matrester från pizzastenen med en metallskrapa efter att stenen har kallnat.
Diska helst inte stenen med vatten då vattnet kan stanna kvar i porerna vilket kan göra att stenen spricker nästa gång du värmer upp den.
OBS! Placera aldrig pizzastenen över öppen eld, då den koncentrerade värmen kan göra att stenen spricker.