Falska Wallenbergare
Av Buffé
Publicerat den 20 september 1999
Falska Wallenbergare lagar du på fläskfärs. De går snabbt att tillaga och blir extra smakrika när du blandar dijonsenap i färsen. Servera Wallenbergarna med lent potatismos, krispiga gröna ärtor och lingonsylt.Tidsåtgång och portioner
45 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 1,2 kg mjölig potatis
- 2½ dl mjölk
- 500 g hushållsfärs
- 3⁄4 tsk salt
- 1 krm peppar
- 3 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl vispgrädde
- 250 g frysta gröna ärtor
- 50 g smält smör
- 2 dl lingonsylt
Gör så här
8 stegPotatismos
Steg 1
Skala, dela och koka potatisen.Steg 2
Häll av potatisen när den är klar och mixa sönder den med elvisp. Tillsätt mjölk och 2 msk smör och smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt.
Biffar
Steg 1
Sätt ugnen på 150°C.Steg 2
Se till att alla ingredienser är kylskåpskalla. Blanda färs, salt och peppar ordentligt i en bunke till färsen blir riktigt fast (gärna med elvisp). Tillsätt äggulor och senap, blanda tills färsen blir fast. Tillsätt lite grädde i taget och vispa ihop. Vispa tills det gått ihop ordentligt, smeten ska vara lös.Steg 3
Forma till 4 stycken biffar med blöta händer så smeten inte fastnar i händerna. Gör en biff i taget och vänd direkt i ströbröd. Lägg biffarna på en skärbräda eller ett fat.Steg 4
Stek biffarna i smör på medelvärme tills då får en gyllene färg och lägg därefter över i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.
Tillbehör
Steg 1
Värm ärtorna enligt anvisning på förpackningen och smält 50 g smör.Steg 2
Servera de falska Wallenbergarna med mos och alla tillbehör.