Risonisallad med tomat och riven halloumi
Av Buffé
Publicerat den 17 juni 2024
Laga risonisallad med saftiga tomater, massor av färska örter, rostade pinjenötter och riven, rå halloumi. Denna smakrika kombination är perfekt som sallad till middagen, lättare lunch, buffén eller somriga picknickar! Tidsåtgång och portioner
30 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 400 g kvisttomater
- 3 salladslökar
- 3 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 dl risoni (3 dl motsvarar 240 g)
- 30 g rostade pinjenötter
- 200 g halloumi eller grillost
- 2 dl plockad basilika (2 dl motsvarar 1 kruka)
- 1 dl hackad persilja (1 dl motsvarar 1 kruka)
Gör så här
Steg 1
Skär tomaterna i små bitar och strimla salladslöken. Blanda med olja, vinäger, salt och peppar.Steg 2
Koka risonin hälften av tiden enligt förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten, låt rinna av ordentligt. Blanda med tomathacket och låt marinera i rumstemperatur 15 minuter.Steg 3
Rosta pinjenötterna i torr panna tills de får lite färg. Riv halloumin grovt. Blanda ner i risonin tillsammans med örterna. Strö över pinjenötter.