Fläskfilé provencale

Ingredienser

Gör så här

Fläskfilé

1. Steg 1

   Sätt ugnen på 175°C.

2. Steg 2

   Putsa fläskfilén och krydda runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret i en stekpanna och lägg det i en ugnsform.

3. Steg 3

   Lägg på tomaterna och sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 70°C, ca 30 minuter.

4. Steg 4

   Ta ut köttet, låt tomaterna ligga kvar. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila i 5 minuter.

Råstekt potatis

1. Steg 1

   Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor. Lägg skivorna i en bunke. Sätt bunken under rinnande kallt vatten och skölj dem ordentligt i 3-4 minuter.

2. Steg 2

   Häll av potatisskivorna noga i ett durkslag.

3. Steg 3

   Stek hälften av potatisen i taget så att det inte blir för mycket i pannan. Hetta upp olja och smör i en stekpanna, gärna non stick. Stek potatisen på hög värme, så att den får fin färg och blir mjuk i 8-10 minuter. Sänk värmen något efter halva tiden. Vänd försiktigt då och då. Krydda med salt och peppar.

4. Steg 4

   Lägg potatisen i en ugnsform. Sätt formen mitt i ugnen ca 5 minuter.

Vitlökssmör

1. Steg 1

   Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan och blanda med vitlök, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.