Se lediga leveranstider
Totalt antal varor i varukorgen 0. Antal i varukorgen .
Enchilada med tomatsalsa

Av ICAs matkassePublicerat den Enchilada med tomatsalsa är en rätt med mycket smaker. Här är det bönsåsen och salsan som gör det lilla extra. Tortillabröden fylls med såsen och toppas med riven ost innan den avslutas i ugnen. Servera sedan den…
Handla ingredienser

Tidsåtgång och portioner

Total tid
Portioner

Ingredienser

Totalt 18
  • 1 rödlök
  • 1 tsk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk chilipulver
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 förp krossade tomater (à 390 g)
  • 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
  • 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
  • 1 förp majskorn (à 340 g)
  • 8 tortillabröd
  • 1 1/2 dl riven ost
  • 3 tomater
  • 2 avokador
  • 1 kruka koriander
  • 1 lime
  • 1 tsk olivolja
  • 1/2 isbergssallad

Gör så här

8 steg

  1. Steg 1

    Sätt ugnen på 225°C.

  2. Steg 2

    Bönsås: Skala och finhacka löken. Fräs hälften av den i oljan i en stor kastrull och krydda med pressad vitlök, spiskummin och chilipulver. Spara den andra hälften av löken till salsan.

  3. Steg 3

    Rör ner tomatpuré och tomatkross, låt puttra ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar

  4. Steg 4

    Häll av och skölj bönorna. Blanda ner dem och majsen med sitt spad i bönsåsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

  5. Steg 5

    Enchilada: Fyll tortillabröden med bönsåsen och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills osten fått en gyllenbrun gratinerad färg.

  6. Steg 6

    Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Grovhacka koriandern. Pressa limen.

  7. Steg 7

    Blanda grönsakerna med den hackade rödlöken, limesaften och olivoljan. Krydda med salt och peppar.

  8. Steg 8

    Till servering: Strimla salladen, servera den gratinerade enchiladan med tomatsalsa och sallad.