Påskpavlova
Av Buffé
Publicerat den 16 mars 2026
En påskpavlova med lemoncurd, persika och pistage är ett gott avslut på middagen! Den vackra marängen kan med fördel brännas av innan den bakas i ugnen.Tidsåtgång och portioner
4 tim 30 minTotal tid
6Portioner
4 timTillagningstid
Ingredienser
- 1 citron (1 tsk rivet skal och ½ dl juice)
- 2 3⁄4 dl strösocker
- 3 äggulor & 3 äggvitor
- 50 g smör (rumstempererat)
- 1 förp persikor i sockerlag (à ca 420 g)
- 1 dl vispgrädde
- ½ dl pistagenötter
- spritspåse och tyll (spritsmunstycke)
Gör så här
8 stegLemoncurd
Steg 1
Riv yttersta skalet av citronen fint på ett rivjärn och pressa ut juicen. Blanda 3/4 dl socker med citronjuice och skal i en kastrull och koka upp.Steg 2
Vispa ihop äggulorna. Häll den varma sockerlagen över äggulorna under vispning och häll tillbaka i kastrullenSteg 3
Låt sjuda under omrörning till första bubblan och dra då av kastrullen från värmen, tillsätt smöret i mindre bitar och rör till en jämn kräm. Sila av och sätt in i kyl minst 2 timmar.
Maräng
Steg 1
Sätt ugnen på 100°C, över- och undervärme.Steg 2
Vispa äggvitorna till ett vitt skum, tillsätt 2 dl socker, lite i taget, under vispning. Fortsätt vispa till en fast maräng, ca 10 minuter.Steg 3
Lägg smeten i en engångsspritspåse. Spritsa ut 6 maränger med en krusig tyll (spritsmunstycke), ca 9 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapperSteg 4
Bränn marängerna försiktigt med en brännare. Grädda marängerna i mitten av ugnen 2 timmar. Öppna ugnsluckan helt och låt plåten stå kvar tills ugnen är sval.
Topping
Steg 1
Skiva persikohalvorna tunt och vispa grädden löst. Hacka nötterna. Servera marängerna med lemoncurd, persikor, grädde och toppa med nötterna.