Gnocchi med het tomat- och auberginesås
Av ICAs matkasse
Publicerat den 25 januari 2026
Mer gnocchi åt folket! Här tillsammans med aubergine, oliver, vitlök, tomater och purjolök. På en halvtimme rör du ihop något som i alla fall vi gärna skulle beställa på restaurang. Toppa rätten med citron, färsk basilika, fetaost, pumpa- eller solroskärnor och rucola.Tidsåtgång och portioner
45 minTotal tid
4Portioner
Ingredienser
- 1 aubergine (à ca 300 g)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd peppar (chili)
- 1/2 purjolök
- 1 msk olivolja
- 500 g krossade tomater
- 1 förp urkärnade svarta oliver (à 240 g)
- 2 förp färsk potatisgnocchi (à 400 g)
- 1 citron
- 1 förp färsk eller fryst basilika (à 20 g)
- 150 g fetaost
- 1/2 dl pumpa- eller solroskärnor
- 65 g rucola
Gör så här
Steg 1
Skär auberginen i små tärningar. Skala och hacka vitlöken och dela kärna ur och hacka chilin. Ansa, skölj och strimla purjolöken.Steg 2
Fräs auberginen i oljan i en stekpanna. Rör i vitlök, purjolök och chili och låt fräsa ytterligare någon minut.Steg 3
Sänk värmen och rör i krossade tomater. Låt sjuda i 5 minuter.Steg 4
Häll av oliverna och rör ner dem i såsen.Steg 5
Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.Steg 6
Topping: Riv yttersta skalet av citronen och strimla basilikan. Smula fetaosten.Steg 7
Blanda gnocchin med tomatsåsen och strö över citronskal, basilika, fetaost och pumpa- eller solroskärnor och servera med rucola.