Name: Ribollita med vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 300 g morötter; 3 selleristjälkar; 100 g svartkål; 2 förpackningar cannellinibönor (à 380 g); ca 100 g ljust surdegsbröd (motsvarar ca 2 - 3 skivor bröd); olivolja; 1 burk hela tomater (à 400 g); 1 kantbit från parmesan; 1/2 tsk chiliflakes; salt; svartpeppar

Ribollita med vita bönor

Av Buffé

Publicerat den 09 oktober 2024

Laga ribollita, en rustik italiensk soppa med kål, bönor och bröd. Basen utgörs av lök, selleri och tomat som blir en mustig buljong. Soppan gratineras i ugn med grova brödkrutonger och toppas med smakrik parmesan vid servering.

Handla ingredienser

Tidsåtgång och portioner

45 minTotal tid

4Portioner

Ingredienser

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
300 g morötter
3 selleristjälkar
100 g svartkål
2 förpackningar cannellinibönor (à 380 g)
ca 100 g ljust surdegsbröd (motsvarar ca 2 - 3 skivor bröd)
olivolja
1 burk hela tomater (à 400 g)
1 kantbit från parmesan
1/2 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Gör så här

Steg 1
Sätt ugnen på 250°C.
Steg 2
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna. Skiva sellerin. Ansa kålen och bryt bladen i mindre bitar. Häll av och skölj bönorna. Bryt brödet i små bitar.
Steg 3
Fräs lök, vitlök, morötter och selleri i 3 msk olja (för 4 port) ca 10 minuter på medelvärme i en ugnstålig gryta eller kastrull tills de mjuknar lite.
Steg 4
Tillsätt tomater, 6 dl vatten, parmesankanten och chiliflakes och låt koka upp. Tillsätt bönorna och kålen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Lyft upp kantbiten från parmesanosten.
Steg 5
Blanda brödet med 2 msk olja (för 4 port) och lägg ovanpå soppan. Sätt in grytan högt upp i ugnen tills brödet får lite färg.
Steg 6
Till servering: Lägg upp soppan i tallrikar och strö över parmesan och ringla gärna över lite olivolja.

Ribollita med vita bönor